Nieuwsbrief winter 2008.

Thema: Tâble d’hôte - Gastentafel op B&B Domaine La Source de Harre - 2008

De wintervoorraad noten van onze door Bas geplantte walnotenboom is deze keer beperkt...
In de stilte hoorden we ze begin herfst vallen;”plok”..
Nadat we er honderden, nog in de groene ‘dop’ aan de boom hadden geteld.
Maar, we hebben te maken met de echte natuur hier, in de echte Ardennen waar onze B&B zich dus bevindt. Waarin juist de schuwe eekhoorn zich zo goed voelt; ruimte en stilte én voedsel!!. Waar de meeste walnoten zijn gebleven...?? We kennen de schuilplaats van ‘onze’ eekhoorn niet. Zijn of haar ‘bed&breakfast’ in het bos van het domein ..??.Die pluimstaart zorgt voor, natuurlijk, de eigen gastentafel...voor de winterkou ...En hij/zij is te snel; we zagen zelf; in een flits:met de voorpoten vol ‘noot’ schiet-“ie” weg. Vele halve doppen vinden we verspreid in ons park; hij of zij maakt er ook nog een rommeltje van! Minder walnoten voor onze gastentafel dus....voor volgend jaar dan, want verse walnoten moeten nog ‘rijpen’ en liggen. Die van vorig jaar gingen in de heerlijke quiches; ui-/geitenkaas met een schijfje bospaddestoel; verrukkelijk! Op vrijdag bieden we sinds 2 jaar een buffet aan. Maar omdat Bas voor kwaliteit ‘gaat’ maakte hij meer en meer àlles zelf. Wat resulteerde in –naar verhouding- méér werk dan het nu –standaard- 4 gangenmenu.
Dus voor het nieuwe jaar:  vrijdag of diner of buffet. We laten het afhangen van de aankomsttijden. In het frans bieden we dus:
chambre d’hôte, maison d’hôte, tâble d’hôte of te wel:
Gastenkamers, gastenhuis (een van onze grote troeven is  dé grooooote –smaakvolle- salon) én gastentafel op vrijdag én zaterdag. Voor ons blijft het dàt; samen met onze gasten aan één tafel genieten van heerlijk, ‘eerlijk’ eten met een passende Pinot Gris, Cabernet Sauvignon of een Carmenère en eigen bronwater. Uitwisseling over ervaringen op allerlei niveau
en Bas zorgt voor dat extra “sausje; zijn humor!!
Als we meer dan 6 gasten door de week hebben is er
eventueel ook nog een heerlijk diner!
“Een chambre d’hôte met een hoog niveau tâble d’hôte; dat is zeldzaam”
kregen we niet van één gast te horen, maar meerdere keren en diverse varianten....
Het gastenboek doet onze wangen kleuren...
Zoals de blossen op onze goudrenetten. Wat een oogst!
De takken braken zelfs af!!
Appeltaarten dus, appelchutny’s, appelsap......flessen..vol. appelgelei......appel..........

In december en januari zijn de stilte en de natuur hier voor ons alleen:...
onze jaarlijke winterstop.
(met de eekhoorn, de reeën, de zwijnen en dassen, winterkoninkje, enz...).

Vanaf februari en maart staan we weer “klaar” in de weekenden, daarna weer elke dag.
**Maar echt tijdig reserveren is het devies; we zitten zo snel vol!!

 
******** Een mooie winter en héél graag tot 2009! ***********

 Bas en Mirjam.